伯吉的温馨厨房家常菜做法大全

最近好多朋友在后台问我，说自己下班回家实在不想点外卖，想自己动手做点家常菜，可一进厨房就发懵，不知道从哪下手。其实我特别理解这种感受，今天就把我平时在伯吉的温馨厨房里反复试过、家里人也都爱吃的几道家常菜整理出来，做法都不复杂，关键是味道稳定，新手跟着做基本不会翻车。

一、伯吉的温馨厨房里最常做的几道快手菜

先说一道我做得最多的番茄炒蛋。别看这道菜简单，很多人炒出来要么番茄太酸，要么鸡蛋发老。我的做法是鸡蛋里加一点点温水打散，热锅凉油下锅，快速划散就盛出来，别炒太久。锅里留底油把番茄块炒出汁，加点盐和一小勺糖，再把鸡蛋倒回去翻两下就出锅。整个过程也就五分钟，配米饭特别香。

还有一道青椒肉丝，关键是肉丝提前用生抽、料酒、淀粉抓匀腌十分钟，这样炒出来才嫩。青椒切丝后先干锅煸一下去掉生味，再和肉丝一起炒，最后淋点蚝油，味道不比外面小馆子差。我在伯吉的温馨厨房里试过好几次，家里老人牙口不好也能嚼得动。

二、炖菜和汤类，周末做一锅能吃两顿

工作日时间紧，周末我就会在伯吉的温馨厨房里做点炖菜。比如土豆炖牛腩，牛腩先冷水下锅焯掉血沫，捞出来用温水冲干净。锅里放油，加姜片、八角、桂皮炒香，再把牛腩倒进去翻炒，加生抽、老抽上色，然后倒热水没过食材，小火炖一个小时。土豆和胡萝卜后放，再炖二十分钟，最后收汁加盐。这一锅配面条或者米饭都行，第二天热一下更入味。

汤的话我常做冬瓜排骨汤，排骨焯水后和姜片一起炖四十分钟，再放冬瓜块煮十五分钟，出锅前加盐和葱花。清清淡淡的，夏天喝特别舒服。这里提醒一句，冬瓜别切太小，不然煮久了就化了。

三、伯吉的温馨厨房里总结的几个避坑小经验

第一，炒菜前把料都备齐，别一边炒一边找调料，很容易糊锅。第二，盐别一次放太多，宁少勿多，淡了还能补救，咸了就只能加水。第三，绿叶菜要大火快炒，出锅前再放盐，这样颜色好看也不出太多水。第四，炖肉一定要用热水，冷水会让肉变紧，炖出来发柴。

这些都是我在伯吉的温馨厨房里一次次试出来的，刚开始做菜谁都会手忙脚乱，多做几次就有感觉了。家常菜不需要多精致，食材新鲜、火候到位、调味简单，吃起来就舒服。你要是也想自己开火做饭，不妨从上面这几道开始，慢慢来，别着急。

好了，今天的菜谱就先分享到这儿。后面我还会继续在伯吉的温馨厨房里更新更多简单好做的家常菜，有什么想学的也可以留言告诉我，咱们一起把家里的饭桌弄得热热闹闹的。