糕糕的做法大全简单又好吃新手零失败

最近后台老有人问我，说想做点糕糕当早餐或者下午茶，但一看教程就头大，不是材料一大堆，就是步骤绕来绕去，做出来还容易塌、容易硬。说实话我刚开始也这样，蒸出来一锅“石头”扔了心疼。后来自己反复试，慢慢摸出几个真正简单又好吃的糕糕做法，材料菜市场超市都能买齐，新手照着做基本不会翻车。下面就把这几款我常做的糕糕整理出来，从蒸的到煎的都有，挑一个顺手的先练练。

一、最省事的蒸糕糕：大米粉版，不用发酵也好吃

先说这个，因为它真的是零门槛。准备大米粉200克、糯米粉50克、白糖40克、温水大概180毫升，再来点红枣或者葡萄干点缀。把粉和糖混匀，温水一点点倒进去，边倒边搅，搅到没有干粉、能捏成团一搓就散的状态就行。然后过一遍筛，这一步别偷懒，过筛后的糕糕口感才细腻。模具里铺层油纸，把粉轻轻倒进去，别压实，表面刮平，摆上红枣。水开后上锅蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖。

我第一次做的时候没焖直接开盖，表面回缩了一点，但不影响吃。这款糕糕放凉了也不硬，第二天蒸一下照样软乎，当早餐特别合适。想换口味就把水换成南瓜泥或者紫薯泥，颜色好看，孩子也爱吃。

二、软糯拉丝的红糖糕糕，煎一煎更香

喜欢糯叽叽口感的，一定要试这个红糖糕糕。糯米粉150克、红糖50克、温水130毫升左右，再加一小勺食用油。红糖先用温水化开，晾到不烫手再倒进糯米粉里，搅成浓稠的糊状，能挂住勺子那种。平底锅刷薄油，小火，倒一勺糊摊成小饼，两面煎到微微鼓起来、颜色变深就好了。

这里有个踩坑提醒：火一定不能大，我头一回用中火，外面焦了里面还是生的。小火慢煎，耐心点。煎好的红糖糕糕趁热吃能拉丝，凉了会变硬，回锅蒸两分钟又软了。喜欢更香的可以撒点熟黄豆粉，味道直接上一个档次。

三、新手最容易成功的山药糕糕，清爽不腻

要是家里有老人小孩，或者你不太喜欢太甜的，试试山药糕糕。铁棍山药去皮切段蒸熟，压成泥，加适量糯米粉和一点点糖，揉成不粘手的面团。分成小剂子，用模具压出花型，上锅蒸15分钟就行。山药本身有黏性，粉不用加太多，加多了口感发硬。

处理山药记得戴手套，不然手痒得难受，这是血泪教训。这款糕糕吃起来清清爽爽，带着山药的清香，当点心或者配粥都不错。做多了放冰箱冷藏，吃之前蒸一下，方便得很。

最后说几句实在的：做糕糕别一上来就挑战复杂的，先从蒸糕或者煎糕这种一两种粉搞定的开始，成功率高，做出来也有成就感。粉类过筛、火候控制、蒸完焖一会儿，这三点记住了，新手也能做出像样的糕糕。你要是照着做了，欢迎回来告诉我成果。